经长年的调查表明，饮食失当癌症减少。要防治肿瘤，必需研究膳食的结构与癌症再次发生的关系。　　首先是热量的摄取。有资料指出，婴幼儿期发育茁壮较慢、月经初潮早于、高热量膳食、体重增加而活动量较较少的妇女患乳腺癌和子宫内膜癌的危险性减少。

体重增加还有可能使肾癌、胆囊癌、结肠癌等减少。　　其次是碳水化合物。这是一类具备碳、氢、氧元素的化合物，由糖、淀粉和非淀粉的食物纤维构成，是目前世界大多数国家和地区膳食热量的主要来源。

现已查明，淀粉和纤维含量低的膳食有可能有减少结肠癌、胰腺癌发作的起到，如食用精制的淀粉过多，能减少患胃癌、结肠直肠癌的风险。　　再度是脂肪。

高脂肪尤其是动物性脂肪和饱和状态脂肪膳食有可能造成肺癌、结肠直肠癌、乳腺癌、前列腺癌的危险性减少。　　第四是维生素。这是保持机体身体健康所必须的有机化合物。类胡萝卜素低的食物可以减少肺癌、食管癌、胃癌、结肠直肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性，维生素C能使口腔癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌和宫颈癌发病率上升。

维生素E可减少肺癌和宫颈癌的危险性。　　第五是矿物质和微量元素。

食物缺碘或含碘量过低都可减少甲状腺癌的危险性。食物中补足适度的硒有可能减少肺癌和原发性肝癌的发病率。

　　第六是蔬菜和水果。它能获取非常丰富的纤维、维生素、矿物质和生物活性物质。现有的资料证明，蔬菜与水果能减少肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠直肠癌和甲状腺癌的发病率上升；蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对减少肺癌、胃癌及膀胱癌有益处。　　最后是豆类。

它是膳食中植物蛋白最非常丰富的来源，其中还有大量的纤维、矿物质、维生素和生物活性物质。许多实验研究已表明了黄豆同蔬菜和水果一样，是人类防治肿瘤有效地的身体健康食品。

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